MUFFIN CON ZUCCA O PATATA DOLCE
Riuscire a far mangiare verdure a i figli è una sfida per tanti genitori. Allora poter nascondergli in un dolce puo essere una salvezza.
Questa ricetta è senza glutine e zucchero, quindi è sano in tutti sensi. Cerco di variare la verdura che uso, la ricetta è stata ideata per una verdura dolce come la zucca o la patata dolce ma si puo usare anche carote o zucchine, magari nel caso delle zucchine è meglio aumentare un po la quantità di miele – o pure aggiungere una banana matura!
Questi sono le ingredienti:
1 dl mandorle o farina di mandorle
1 dl farina di riso
100g di zucca o patata dolce
1-2 cucchiaini di cannella
½ cucchiaino di lievito per dolci
4 uova
1 cucchiaio di miele
- Se hai un robot di cucina metti prima le mandorle e fai andare fino ad avere una farina.
- Aggiungi poi la verdura e per ultimo tutte le altre ingredienti.
- Frulla (con robot o frullino) fino ad avere un impasto gonfio e liscio.
- Senza il robot è necessario prendere la farina di mandorle e grattugiare fine la verdura prima di aggiungere le altre ingredienti.
- Metti l’impasto nei stampi con un cucchiaio.
- Inforna nel mezzo al forno per circa 15 minuti se sono di dimensione piccola, 20 minuti se sono più grandi.
- Controlla se sono pronti con un stecchino infilato nel mezzo del muffin prima di levarli dal forno. Se il stecchino esce senza impasto appiccicato sono pronti!
Questo e una perfetta merenda piena di ingredienti buoni e nutritivi!
