Castagnaccio – naturalmente gluten free!
Nell’autunno viene la voglia di fare una bella passeggiata e al ritorno di preparasi un buon tè. Con il tè possiamo concederci un pezzo di questo dolce tipico autunnale – che alla fine non è quasi un dolce perché non contiene zuccheri aggiunti. La dolcezza del castagnaccio viene dalla naturale dolcezza della farina di castagne. In più la farina di castagne non contiene glutine – e per finire la castagnaccio è anche vegano! Meglio di così? Se lo facciamo con abbondante olio è anche Keto e cosi accontento tuti uomini della mia famiglia 🙂
Ti serve:
300g farina di castagne
380ml acqua fredda
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
40g di uva sultanina messi ammollo
40g pinoli
40g noci
1 pizzico di sale
due rami di rosmarino, se ti piace
- Mescola la farina e l’acqua e lascia riposare almeno una mezza giornata, anche dalla mattina alla sera.
- Quando sei pronto a infornare aggiungi meta delle uva sultanine, il sale e l’olio e mescola bene – ma non troppo
- Metti i pinoli in una teglia a tostare leggermente.
- Versa l’impasto, che dovrebbe essere un po più liquido di una pappa, in una teglia di circa 30×20 cm oliato – più grande se ti piace più fine la castagnaccio.
- Sopra l’impasto versi i pinoli, i noci e le uvetta rimasti
- Inforna a 180° (forno pre scaldato!) per 35 minuti.
- Enjoy!
