BISCOTTI DI ZENZERO

Ecco una nuova ricetta di biscotti.

Pochi ingredienti – ma buoni con un paio di variazioni possibili.

Ingredienti:

100g di mandorle (o farina di mandorle)

130g di noci pecan o brazile

180g di farina di riso

95 ml sciroppo d’acero

2 cucchiai di zenzero macinato

1 cucchiaio di olio di cocco o burro

1 cucchiaio di semi di chia

un pizzico di sale

una grattugiata di limone

1. Accende il forno su 200°
2. Metti tutti l’ingredienti asciutti nel mixer e fa andare fino ad avere una farina
3. Aggiungi il sciroppo d’acero
4. Fa andare il mixer fino ad avere un impasto omogeneo. Se troppo asciutto aggiungi poco a poco un cucchiaio d’acqua
5. Forma una salsiccia dell’impasto (un pò alla volta) e taglia fette di circa 5 mm.
6. appoggia le fette in una o due teglie su carta forno
7. cuoce per 15-20 minuti