Merenda con carota
Per prima cosa vediamo cosa ci occorre:
- 3 uova
- 2 cucchiai di acqua o latte di riso
- 1 ½ dl zucchero di canna
- 2 dl farina di farro o senza glutine
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 carota grattugiata
- Marmellata di albicocca/pesca/fragola per farcire
Adesso possiamo iniziare!
- Accendi il forno a 250°
- Metti un pezzo di “carta forno” su una teglia da forno di circa 30x 20 cm
- Frulla uova e zucchero insieme finché non ottieni un composto spumoso e leggero
- Aggiungi l’acqua senza frullare
- A parte unisci la farina e il lievito per dolci,poi aggiungili all’impasto
- Aggiungi la carota
- Stendi l’impasto ottenuto sulla “carta forno” nel modo più uniforme possibile
- Metti nella parte centrale del forno per 5 minuti
- Tira fuori la “focaccia”ottenuta e lascia raffreddare
- Tagliala a metà e spalma la marmellata su una dei due
- Metti il pezzo senza marmellata sopra l’altro e Taglia le merendine della dimensione che preferisci
- Congela le singole porzioni già impacchettate (carta scottex all’interno e carta di allumino all’esterno)
- Quando serve, prendi na merendina dal congelatore e mettila nello zaino. Quando sarà il momento di mangiarla a metà mattinata troverai la merendina scongelata perfettamente.
