BISCOTTI
Senza glutine con mirtilli rossi
Ingredienti:
½ dl semi di chia + ½ dl d’acqua per ammollarli
2 uova (temperatura ambiente)
4 cucciai di burro (o equivalente di olio d’oliva, olio di cocco o olio MCT)
3 cucchiaini estratto di vaniglia
½ dl zucchero di canna integrale (o di cocco se lo trovate, ha un indice glicemico più basso)
½ farina di cocco o farina senza glutine
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 dl fiocchi d’avena
1 pizzico di sale
Procedimento:
- Mettere ammollo i semi di chia. Lasciarli ammollare per 15 min circa, diventa un specie di crema/colla che in un senso sostituisce il glutine
- Frustare insieme uova + semi di chia + burro + zucchero
- In una ciottola unite tutte l’ingredienti “asciutte” (farina + lievito + sale + fiocchi + mirtilli)
- Come vedete fra l’ingredienti ho dato tante opzioni, l’importante sono le proporzioni fra ingredienti asciutti-grassi-liquido. Potete esperimentare se non avete un ingrediente a casa, provate con una simile.
Se non avete i mirtilli rossi vanno bene anche le uva sultanina.
Se vi sentite un po’ giù potete fare biscotti golosi “tirami su” con cioccolata fondente sbriciolato – Cioccolata fondente (almeno 70%) aiuta ad alzare il livello di Serotonina, un neurotrasmittore fondamentale per il nostro buon umore.
5. Infornate a 175 gradi per 5 min., poi abbassate la temperatura a 80 gradi e lasciate i biscotti asseccare un’altra mezz’ora. Se gli volete belli croccanti potete lasciarli a temperatura bassa anche un ora.
Ho scoperto che il segreto per fare cracker e biscotti croccanti è abbassare la temperatura del forno – ed avere la pazienza (è questo il punto difficile!) di farli cuocere piano, piano a una temperatura bassa.
Buon Lunedi!
